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脆皮香鴿是山東省菏澤市成武縣的一道特色美食。制作時(shí)選用28天左右的新鮮乳鴿，搭配桂皮、白芷、肉蔻等26種中草藥，用調(diào)好的醬汁加水進(jìn)行腌制，待鴿皮表面上色以后放入爐中烤制，直至表面金黃。成品脆皮香鴿外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)又美味。